1.判断题(1分)

我国的食品添加剂定义为:为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内()

正确答案：正确

2.多选题(2分)

食品添加剂使用时应符合以下哪些基本要求()

A不应降低食品本身的营养价值

B不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

C不应对人体产生任何健康危害

D不应掩盖食品腐败变质

E在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

正确答案：A,B,C,D,E(少选不得分)

3.多选题(2分)

下列属于天然色素的是()

A辣椒红

B甜菜红

C苋菜红

D番茄红素

正确答案：A,B,D(少选不得分)

4.多选题(2分)

氨基甲酸酯类杀虫剂在 ( ) 条件下易分解。

A酸性条件

B碱性条件

C空气中

D阳光下

正确答案：A,C,D(少选不得分)

5.多选题(2分)

以下哪些行为可能会导致患食源性寄生虫病()

A进食生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹或未经彻底加热的涮锅、烧烤的水生动植物

B使用切过生鱼的刀及砧板切熟食、或用盛过生鱼的器皿盛熟食

< ……此处隐藏4471个字…… 于食品安全事件问题表述不正确的有()

A需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力

B只发生在发展中国家

C不仅有害人类身体健康,更有损国家的形象

D是从农田到餐桌都要关注的问题

正确答案：B

27.单选题(1分)

目前我国人口居世界第几位?粮食总产量居世界第几位?()

A第一位,第一位

B第一位,第二位

C弟二位,第四位

D第二位,第三位

正确答案：A

28.单选题(1分)

芹菜提取物具有的主要作用是()

A降血压

B抗衰老

C抗疲劳

D抗肿瘤

正确答案：A

29.单选题(1分)

食品安全管理应为从()到()的全过程管理()

A生产,加工

B生产,运输

C农田,餐桌

D农田,销售

正确答案：C

30.单选题(1分)

“米袋子工程”主要是解决了()问题

A健康

B温饱

C食品丰富

D方便

正确答案：B

31.单选题(1分)

在一般情况下,外来化合物的吸收途径主要是经?()

A胃肠道、呼吸道、皮肤

B胃肠道

C呼吸道、皮肤

正确答案：B