1.判断题(1分)
我国的食品添加剂定义为:为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内()
正确答案:正确
2.多选题(2分)
食品添加剂使用时应符合以下哪些基本要求()
A不应降低食品本身的营养价值
B不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
C不应对人体产生任何健康危害
D不应掩盖食品腐败变质
E在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
正确答案:A,B,C,D,E(少选不得分)
3.多选题(2分)
下列属于天然色素的是()
A辣椒红
B甜菜红
C苋菜红
D番茄红素
正确答案:A,B,D(少选不得分)
4.多选题(2分)
氨基甲酸酯类杀虫剂在 ( ) 条件下易分解。
A酸性条件
B碱性条件
C空气中
D阳光下
正确答案:A,C,D(少选不得分)
5.多选题(2分)
以下哪些行为可能会导致患食源性寄生虫病()
A进食生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹或未经彻底加热的涮锅、烧烤的水生动植物
B使用切过生鱼的刀及砧板切熟食、或用盛过生鱼的器皿盛熟食
< ……此处隐藏4471个字…… 于食品安全事件问题表述不正确的有()A需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力
B只发生在发展中国家
C不仅有害人类身体健康,更有损国家的形象
D是从农田到餐桌都要关注的问题
正确答案:B
27.单选题(1分)
目前我国人口居世界第几位?粮食总产量居世界第几位?()
A第一位,第一位
B第一位,第二位
C弟二位,第四位
D第二位,第三位
正确答案:A
28.单选题(1分)
芹菜提取物具有的主要作用是()
A降血压
B抗衰老
C抗疲劳
D抗肿瘤
正确答案:A
29.单选题(1分)
食品安全管理应为从()到()的全过程管理()
A生产,加工
B生产,运输
C农田,餐桌
D农田,销售
正确答案:C
30.单选题(1分)
“米袋子工程”主要是解决了()问题
A健康
B温饱
C食品丰富
D方便
正确答案:B
31.单选题(1分)
在一般情况下,外来化合物的吸收途径主要是经?()
A胃肠道、呼吸道、皮肤
B胃肠道
C呼吸道、皮肤
正确答案:B