第一章测试

1. 营养学是研究食品与人体健康关系的一门科学。( )

参考答案:

对

2. 目前已知的、人体必需的营养素有70 多种。( )

参考答案:

错

3. 人体的健康主要取决于遗传因素。( )

参考答案:

错

4. 关于合理营养的描述不正确的是( ) 。

参考答案:

与食品的烹调加工方式方法无关

5. 关于营养的描述不正确的是( ) 。

参考答案:

营养不会对人体健康造成影响

6. 关于饮食与健康的关系，下列描述不正确的是( ) 。

参考答案:

近 10 年来我国居民超重和肥胖率均明显下降

7. 中共中央、国务院于( ) 印发了《“健康中国 2030”规划纲要》

参考答案:

2016年

8. 营养素的主要功能可以概述为( ) 几个方面。

参考答案:

构成机体组织;调节生理机能;提供能量

9. 属于微量营养素的是( )

参考答案:

维生素;矿质元素

10. 我国导致心血管疾病等慢性病发生和发展的主要行为危险因素主要有( ) 。

参考答案:

不健康饮食;吸烟;身体活动不足

第二章测试

1. 人体唾液中有溶菌酶和免疫球蛋白，有杀灭细菌和微生物的 ……此处隐藏16945个字…… 2016 版中国居民膳食指南中， 建议我国居民每日饮水不少于( ) 。

参考答案:

1200ml

3. 下列不属于膳食调查方法的是( ) 。

参考答案:

观察法

4. 公共营养是通过营养监测、营养调查发现人群中存在的营养问题，利用营养

研究的科学理论来改善人群营养问题。( )

参考答案:

对

5. 营养调查是指运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水

平，用来判定其当前营养状况。( )

参考答案:

对

6. 男士的皮质厚度如果大于50mm， 说明这名男士偏胖。 ( )

参考答案:

错

7. 一个人的BMI 在 28 以上， 说明此人偏胖。 ( )

参考答案:

错

8. 通过测定粪便，可以评价人体蛋白质的需要量。( )

参考答案:

对

9. 记账法是膳食调查中最准确的方法。( )

参考答案:

错

10. 下列属于营养调查的内容有( )

参考答案:

人体营养状况的生化检验;人体营养状况的体格检查;膳食调查

11. 下列属于公共营养研究的主要问题的有( ) 。

参考答案:

制定膳食营养素参考摄入量;营养调查与评价;营养监测食;膳食结构和膳食指

南;营养教育