1.单选题(2分)

　　以下微生物中适合用固体培养法生产种子的是

　　A枯草芽孢杆菌

　　B大肠杆菌

　　C金黄色葡萄球菌

　　D酵母菌

　　正确答案：A

　　2.单选题(2分)

　　下列说法中不正确的是

　　A厌氧发酵罐中可以没有消泡器

　　B发酵液一般装到发酵罐总容积的70%

　　C发酵过程中氧气的供应量越大越好

　　D好氧发酵罐必须有进气口和出气口

　　正确答案：C

　　3.单选题(2分)

　　纯种工业发酵用培养基应该采取哪种方法防止杂菌污染

　　A高温高压灭菌

　　B消毒

　　C抑菌

　　D过滤处理

　　正确答案：A

　　4.单选题(2分)

　　适用于培养产孢能力强的微生物菌种的方法是

　　A固体培养

　　B液体培养

　　C半固体培养

　　正确答案：A

　　5.单选题(2分)

　　适合于从自然界中分离细菌时的培养基是

　　A牛肉膏蛋白胨琼脂培养基

　　BPDA培养基

　　C高氏培养基

　　D麦芽汁培养基

　　正确答案：A

　　6.单选题(2分)

　　合筛选抗生素产生菌的方法是

　　A抑菌圈法< ……此处隐藏5760个字…… 判断题(2分)

　　发酵过程的任何阶段发生染菌都由菌种实验室负主要责任

　　正确答案：错误

　　42.判断题(2分)

　　培养基中的营养成分种类与浓度会影响发酵过程中泡沫的产生

　　正确答案：正确

　　43.判断题(2分)

　　在分批发酵过程中，菌种可以保持恒速增长

　　正确答案：错误

　　44.判断题(2分)

　　在进行柠檬酸发酵时，应该在发酵的中后期补充氮源，促进菌体生长

　　正确答案：错误

　　45.判断题(2分)

　　发酵的本质是微生物的作用

　　正确答案：错误

　　46.判断题(2分)

　　为了缩短发酵过程的延滞期和减少染菌几率，接种量越大越好

　　正确答案：错误

　　47.判断题(2分)

　　发酵过程中流加NaOH和流加碳酸钙调节pH值对发酵体系的影响相同

　　正确答案：错误

　　48.判断题(2分)

　　任何微生物菌种都可以用于发酵生产

　　正确答案：错误

　　49.判断题(2分)

　　发酵工程的目的是借助微生物进行产品开发或环境改造，涉及食品与营养、健康与环境、资源与能源

　　正确答案：正确

　　50.判断题(2分)

　　工业发酵追求的是降低成本、扩大利润、实现过程的优化与扩大

　　正确答案：正确