绪论单元测试

　　1. 就本质而言， 食品安全是对()而言。

　　A:生产设备

　　B:生产环境

　　C:生产过程

　　D:最终产品

　　答案:D

　　2. 引起食源性疾病的原因包括()。

　　A:不正确食用

　　B:化学性污染

　　C:生物性污染

　　D:物理性污染

　　答案:BCD

　　3. 下列食物可能引发食物中毒的是() 。

　　A:河豚

　　B:黄花菜

　　C:四季豆

　　D:土豆

　　答案:ABCD

　　4. 现行的《中华人民共和国食品安全法》 是 2015 年颁布实施的。

　　A:错

　　B:对

　　答案:B

　　5. 食品安全的影响因素包括() 个方面

　　A:2

　　B:3

　　C:5

　　D:4

　　答案:D

　　6. 生物性污染包括以下哪几个方面() 。

　　A:病毒

　　B:寄生虫和虫卵

　　C:微生物污染

　　D:昆虫

　　答案:ABCD

　　7. 食品卫生是对食品的生产环境而言。

　　A:对

　　B:错

　　答案:B

　　第一 ……此处隐藏4975个字…… p>　　C:8 个月

　　D:6 个月

　　答案:D

　　7. 油炸食品的包装宜选择() 。

　　A:真空包装

　　B:充氮包装

　　C:普通包装

　　D:散装

　　答案:AB

　　8. 焙烤食品均为固态食品。

　　A:对

　　B:错

　　答案:A

　　第七章测试

　　1. 运用过程方法的要求是输出()输入。

　　A:≥

　　B:≤

　　C:

　　D:>

　　答案:D

　　2. PDCA 是指策划、 () 。

　　A:实施

　　B:处理

　　C:改进

　　D:检查

　　答案:ABD

　　3. 适用于 ISO22000 的有() 。

　　A:肥料生产企业

　　B:食品企业

　　C:食品机械企业

　　D:添加剂生产企业

　　答案:ABCD

　　4. ISO22000 标准的核心是 HACCP 体系。

　　A:对

　　B:错

　　答案:A

　　5. ISO 是政府性的国际标准化组织， 其总部设于瑞士日内瓦。

　　A:对

　　B:错

　　答案:B