第一章
1、 【单选题】 (2 分)
下列对食品安全认识正确的是： （“ 食品安全” 的概念是相对的）
2、 【单选题】 (2 分)
下列关于食品安全事件问题表述不正确的有： （只发生在发展中国家）
3、 【单选题】 (2 分)
通常将危害食品安全的因素分为三类， 下列哪项不属其中： （人为的）
4、 【单选题】 (2 分)
“ 米袋子工程” 主要是解决了（温饱） 问题
5、 【单选题】 (2 分)
食品安全管理应为从（农田） 到（餐桌） 的全过程管理
6、 【单选题】 (2 分)
目前我国人口居世界第几位？ 粮食总产量居世界第几位？ （第一位， 第一位）
7、 【多选题】 (4 分)
中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上， 我们的饭碗应该主要装什么粮？ 耕地红线要
严防死守， 多少亩耕地红线仍然必须坚守？ （18 亿亩、 中国粮）
8、 【多选题】 (4 分)
我国耕地面积位居世界第几位？ 我国人均占地面积为世界平均水平的约百分之多少？（约 40%；
第三位）
9、 【多选题】 (4 分)
我国在哪年哪月 哪日取消的粮票、 粮本、 油票、 肉票等等。 （9 月 1 日
； 1993 年）
10、 【多选题】 (4 分)
我国食品工业总产值自哪年以来， 连续位居各工业部门总产值第几位。 （1996 年； 第一位）
第二章
1、 【单选题】 (2 分 ……此处隐藏11483个字…… >8、【单选题】 (2 分)
油脂在加工过程中会产生（苯并芘）。
9、【单选题】 (2 分)
10、【单选题】 (2 分)
下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低 （紫外线照射）。
第十章
1、【单选题】 (2 分)
微波食品包装最常用的是（塑料容器）
2、【单选题】 (2 分)
食品包装上主要用于食用油、 酱油及不含气饮料等液态食品包装的塑料瓶是
（PET）
3、【单选题】 (2 分)
葡萄酒的包装多采用（橡木桶）
4、【多选题】 (2 分)
下列关于塑料制品表述正确的是（聚苯乙烯可用于制成一次性使用的快餐盒； 聚丙烯常用于
制成编织袋、 食品周转箱等）
5、【单选题】 (2 分)
下列哪种物品若经常使用， 易引起中毒（以上几种都易引起中毒）
6、【单选题】 (2 分)
真空包装的目的是为了减少包装内的（氧气） 含量， 防止食品产生变质腐败。
7、【多选题】 (4 分)
食品从原料到加工直至消费的相关环节极易受到（全选 ） 和其它化学物质等的侵染。
8、【多选题】 (4 分)
食品中的（全选） 等在光的作用下， 可发生变质而影响食品的卫生安全质量。
9、【多选题】 (4 分)
氧气对食品中的（全选） 及酶类物质有一定的氧化破坏作用。
10、【多选题】 (4 分)
当环境中的（氧气） 浓度（<1％） 时微生物的繁殖速度急剧下降， 食品的氧化、 褐变也能
被有效抑制。