学堂在线华南理工大学食品营养与卫生学(2020春)课后习题答案

• 下列现象中不属于食品腐败变质现象的是 2020-07-08
• 决定食品腐败变质的因素不包括 2020-07-08
• 蛋白酶会把精氨酸分解为 2020-07-08
• 脂肪氧化聚合成二聚体、三聚体、甘油一酯、二酯或转化为酮酸、醛酸等提高酸 2020-07-08
• 碳水化合物在微生物酶分解作用下不会 2020-07-08

• 下列不属于食品腐败变质鉴定指标的是 2020-07-08
• 防止食品腐败变质的措施是 2020-07-08
• 下列菌种为革兰氏阳性菌的是 2020-07-08
• 能产赭曲霉毒素的有 2020-07-08
• 农药的三致作用不包括 2020-07-08

• 下列不是有磷农药特点的一项是 2020-07-08
• 下列不属于滥用药物的是 2020-07-08
• 下列不属于预防和控制农药残留的控制措施 2020-07-08
• 下列不属于有害金属的金属是 2020-07-08
• 下列哪种元素的无机形态毒性强于有机形态 2020-07-08

• 铅元素最主要损害的器官 2020-07-08
• 汞元素在食物中最主要的来源是 2020-07-08
• N-亚硝基化合物的致癌性属于 2020-07-08
• 下列食品中，N-亚硝基化合物含量最多的是？ 2020-07-08
• 已经明确苯并芘可以导致的癌症是 2020-07-08

• 下列哪种毒性不是多环芳烃的主要毒性 2020-07-08
• 下列因素中对烹饪时食物中杂环胺生成量没有影响的是 2020-07-08
• 下面哪种方式烹饪的食物中杂环胺含量最高 2020-07-08
• 杂环胺致癌性最主要的靶器官是 2020-07-08
• 二恶英的主要污染的食物是 2020-07-08