食品中有机成分上极性基团不同，与水形成氢键的键合作用也有所区别。在下面这些有机分子的基团中，（ ）与水形成的氢键比较牢固。4GR答案窝(daanwo.com)-大学生作业答案及考资分享平台

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蛋白质中的酰胺基4GR答案窝(daanwo.com)-大学生作业答案及考资分享平台

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淀粉中的羟基4GR答案窝(daanwo.com)-大学生作业答案及考资分享平台

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果胶中的羟基4GR答案窝(daanwo.com)-大学生作业答案及考资分享平台

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果胶中未酯化的羧基4GR答案窝(daanwo.com)-大学生作业答案及考资分享平台