《食品分析》作为一门食品、营养相关专业的专业核心课程，其主要内容是利用物理分析、化学分析、仪器分析、微生物分析、感官分析等方法，从营养成分、物理特性、安全性、功能活性物质等方面对食品进行分析，具有较强的实践性和应用性。可为普通高等学校食品科学与工程类，各类医学院校食品质量与安全、食品卫生与营养学等各专业或专业方向的学习者提供食品分析方法的学习和应用参考。