一、名词解释(总题数:10,分数:50.0分)

1、职业病

(分数:5.00分)

答案:是指用人单位的劳动者在职业活动中，因接触粉尘、放射性物质和其他有毒有害物质等因素而引起的疾病。

2、中毒性肺水肿

(分数:5.00分)

答案:是指吸入高浓度刺激性气体后所引起的以肺间质及肺泡腔过多液体潴留为特征的疾病。最终可导致急性呼吸功能衰竭，是刺激性气体所致的最严重的职业危害和职业病常见的急症之一。常见的易引起肺水肿的刺激气体：光气、NO2、NH3、Cl2、O3、甲醛、丙烯醛、硫酸二甲酯、羟基镍、氧化镉、溴甲烷、氯化苦等。

3、Photochemical Smog

(分数:5.00分)

答案:光化学烟雾事件，是由汽车尾气中的氮氧化物（NOx）和挥发性有机物（VOC）在日光紫外线的照射下，经过一系列化学反应生成的刺激性很强的浅蓝色烟雾所致。其主要成分为臭氧、过氧酰基硝酸酯等。

4、Endocrine Disrupting Chemicals

(分数:5.00分)

答案:内分泌干扰化学物，是对维持机体内环境稳态和调节发育过程的体内天然激素的生成、释放、转运、代谢、结合、效应造成严重影响的一类外源性物质。

5、必需脂肪酸

(分数:5.00分)

答案:人体不能合成，必须由膳食提供的对人体生理功能来说必不可少的脂肪酸称必须脂肪酸，必须脂肪酸有亚油酸和亚麻酸两类。

6、食物中毒

(分数:5.00分)

答案:指 ……此处隐藏18745个字…… :①根除毒物：用无毒或低毒代替有毒或高毒；
②降低毒物浓度：技术革新、通风排毒；
③工艺建筑布局：满足生产需要的同时，要符合职业卫生要求；
④个体防护：个人防护用品、个人卫生设施；
⑤职业卫生服务：对毒物的监测和监督，对接触人群实施健康监护；
⑥安全卫生管理：生产设备的维修与管理，防止跑、冒、滴、漏；各种安全规章制度。

67、试述膳食纤维对人体健康的意义。

答案:膳食纤维是指人体不能消化吸收，但是在人体肠道中具有十分重要的生理作用的多糖类物质，包括可溶性膳食纤维包括菊粉、果胶、树胶等，不可溶性膳食纤维包括纤维素、木质素等。
膳食纤维的健康作用：
（1）调节餐后血糖，预防 2 型糖尿病：膳食纤维可通过延迟葡萄糖从小肠的吸收、增加胰岛素的分泌并增强机体对胰岛素的敏感性等途径调节血糖。现有研究发现，提高富含膳食纤维食物的摄入量，能减少 2 型糖尿病的患病风险。
（2）通便排毒，维护肠道健康：膳食纤维可促进肠道益生菌的生长、降低有害细菌酶的活性，从而保持肠道机能的正常运行。此外，摄入富含膳食纤维的食物能够有效预防便秘。
（3）控制体重：富含膳食纤维食物能量密度低且体积大，并且某些膳食纤维在大肠中发酵可产生短链脂肪酸，因此摄入富含膳食纤维的食物或膳食纤维能增加饱腹感，从而控制能量摄入。
（4）调节血脂，预防心血管疾病：膳食纤维可通过作用于血脂、动脉壁厚度等降低冠心病的发病风险。
（5）预防某些肿瘤的发生：膳食纤维摄入过少，可能与肠道癌的发生有关。在美国，摄入富含全麦食物以减少某些癌症的风险已在食品标签上使用。