2022年4月营养学自考真题及答案

单项选择题
第1题
  构成骨骼和牙齿的矿物质中，钙和磷的比值约为______。
 A.
1:1
 B.
2:1
 C.
3:1
 D.
4:1
正确答案:B
第2题
  硒缺乏易导致______。
 A.
克山病
 B.
头发变干
 C.
肢端麻木
 D.
眉毛脱落
正确答案:A
第3题
  以下含钠量较高的食品是______。
 A.
酱油
 B.
醋
 C.
料酒
 D.
芝麻油
正确答案:A
第4题
  组成葡萄糖耐量因子的矿物质是______。
 A.
铁
 B.
锰
 C.
镁
 D.
铬
正确答案:D
第5题
  下列食物中维生素D含量最高的是______。
 A.
猪肝
 B.
鸡蛋
 C.
鸡肉
 D.
牛乳
正确答案:A< ……此处隐藏5552个字…… 则。
正确答案:
  (1)保证足够的能量，并根据病情变化及时调整蛋白质的供给量。
  (2)选择低脂膳食，脂肪供给量以40~50g/d为宜。
  (3)碳水化合物充足，利用保肝解毒，可适当补充甜食或蜂蜜。
  (4)补充维生素、无机盐，主要增加维生素A、叶酸以及锌、铁。
  (5)控制钠和水，肝硬化伴有腹水者，应严格限制钠和水的摄入。
  (6)合理的膳食配制，选择新鲜、低农残和富含膳食纤维的食物。
第38题
 试述维生素B2 的生理功能及缺乏症。
正确答案:
  生理功能：
  (1)参与体内黄素酶的构成。
  (2)参与铁的代谢。
  (3)激活色氨酸。
  缺乏症：
  (1)眼部症状：眼结膜充血角膜周围血管增生，角膜与结膜相连处有时生水泡，导致老年白内障，暗适应能力下降。
  (2)口腔症状：口角炎、唇炎、舌炎。
  (3)皮肤症状：脂溢性皮炎，口腔-生殖综合征。
  (4)贫血：维生素B2 缺乏干扰铁的吸收、动员及贮存。
  (5)维生素B2 缺乏还影响生长发育，妊娠期缺乏维生素B2 可导致胎儿骨骼畸形。