单项选择题

　　第1题、合理膳食中脂肪供给量占膳食总能量的比例上限值为?

　　A.20%

　　B.30%

　　C.40%

　　D.50%

　　参考答案：B

　　第2题、富含胆固醇的食物是?

　　A.豆制品

　　B.粮谷类

　　C.瘦肉

　　D.动物内脏

　　参考答案：D

　　第3题、鱼油富含

　　A.饱和脂肪酸

　　B.单不饱和脂肪酸

　　C.多不饱和脂肪酸

　　D.反式脂肪酸

　　参考答案：C

　　第4题、中国居民平衡膳食宝塔的底层是?

　　A.鱼、肉、蛋等食物

　　B.油脂类

　　C.蔬菜水果

　　D.谷类薯类及杂豆

　　参考答案：D

　　第5题、下列蛋白质含量最高的食物是?

　　A.小麦

　　B.大豆

　　C.绿豆

　　D.大米

　　参考答案：B

　　第6题、与人体血压升高密切相关的矿物质是?

　　A.钙

　　B.铁

　　C.钠

　　D.锌

　　参考答案：C

　　第7题、深色蔬菜中含量丰富的维生素是?

　　A.胡萝b素

　　B.B族维生素

　　胃肠内营养是借助于喂养管将营养物质直接送至胃肠道的方法。 　　适应症：不能经口满足营养需要，有一定胃肠道功能，可消化和吸收管饲营养物质。

　　第36题、如何评价人体的营养状况?__________

　　参考答案：

　　可从三方面进行: 　　(1)膳食营养调查：可了解从膳食中获得的能暈和营养素是否´ 充足。 　　(2)营养状况的体格检查：了解生长发育情况和体内营养素状况。 　　(3)机体营养水平的生化检测：可了解膳食中有关营养素的吸收，利用和储存水平。

　　论述题

　　第37题、试述老年人的合理膳食内容。__________

　　参考答案：

　　(1)营养要求：能量不高;优质蛋白数暈足够而不过多;饱和脂肪酸少;维生素和矿物质充足而平衡。 　　(2)食物组成：一定量粮谷类食物;大量蔬菜水果;多量的牛奶、 鱼类、豆制品;适量的瘦肉、禽类;少量的蛋、肝。 　　(3)烹调要求：清淡少盐;柔软易消化;多用炖、煮、炒。 　　(4)膳食制度：定时定最，少食多餐。

　　第38题、试述糖尿病人营养治疗的原则和饮食治疗的方法。__________

　　参考答案：

　　原则: 　　(1)适当节制饮食，维持理想体重。 　　(2)膳食中碳水化合物，蛋白质和脂肪比例应适当。 　　(3)补充充足的维生素和微量元素。 　　(4)避免高血搪指数食物的摄入。 　　(5)提倡高纤维饮食。 　　(6)减少酒和钠的摄入。 　　方法: 　　(1)确定能量及营养素供给量。 　　(2)制定食谱。 　　(3)固定菜肴法。